Recette de tatin de courgettes aux pommes et yakitori de poulet pour 10 personnes.
Ingrédients :
- 1kg Filet de poulet
- 100 ml Sauce soja
- 100 ml Vinaigre de riz
- 50g Sucre semoule
- 250g Polenta
- 500 g Beurre
- 50 ml Huile d’olives
- 800 g Courgettes
- 400 g Pommes (braeburn)
- Sel, poivre
Préparation :
- Pour la marinade, porter à ébullition le vinaigre de riz, la sauce soja et 40grs de sucre pendant 2 minutes puis refroidir.
- Confectionner les brochettes de poulet puis les marinées avec une partie de la réduction.
- Cuire la polenta dans de l’eau et 40 grs de beurre, saler, poivrer et mouler dans des cercles.
- Laver et couper en fines tranches les courgettes puis les faire sauter dans l’huile d’olive, saler poivrer et dresser sur la polenta.
- Caraméliser des fins quartiers de pommes dans le reste de beurre et de sucre, disposer sur les courgettes, garder au chaud.
- Cuire les brochettes dans une poêle. Dresser et napper les brochettes avec un peu de réduction
- Réchauffer.