Idéal pour accompagner des asperges.
Ingrédients :
- 20cl de jus de veau ou rôti
- 1 cuil. à soupe de moutarde au raifort ou ½cuil. à café de raifort et ½cuil. à café de moutarde forte
- 2 cl de vinaigre de vin
Préparation :
- Porter le jus de veau à ébullition.
- Rajouter le vinaigre de vin, retirer du feu et rajouter la moutarde de raifort.
- Rectifier l’assaisonnement en fonction du goût rechercher et réserver au chaud.
- Mettre le jus obtenu sur les asperges (de préférence sur les tiges) disposées dans l’assiette.