Les courges et potimarrons, les légumes caractéristiques de l’automne
Les courges et potimarrons, véritables trésors de l’automne, sont non seulement délicieux, mais aussi riches en nutriments. Avec leur forte teneur en vitamines A, C, et E, ainsi qu’en fibres, ces légumes faibles en calories favorisent une bonne digestion et renforcent le système immunitaire. Leur richesse en antioxydants contribue à la prévention de certaines maladies chroniques, faisant des courges un allié santé incontournable.
La Culture des Courges en Alsace
L’Alsace, région réputée pour sa richesse agricole, offre un environnement idéal pour la culture des courges, notamment le potimarron, la courge butternut et la courge spaghetti. Grâce à son sol fertile et à un climat tempéré, cette terre permet aux producteurs de bénéficier de légumes savoureux et de haute qualité.
La récolte des courges en Alsace s’étend de Octobre à février, cette période est idéale pour les déguster, car elles sont alors à leur pic de maturité et de saveur.
En cuisine, les courges se prêtent à une multitude de préparations : des soupes réconfortantes aux gratins savoureux, en passant par des purées onctueuses et même des desserts irrésistibles comme les tartes. Leur polyvalence et leur goût délicat en font des alliés incontournables pour des plats d’automne riches en saveurs.
