Recette pour 4 personnes – Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
PÂTE AU SPÉCULOS
- 175g de spéculos
- 100g de beurre
APPAREIL AU FROMAGE BLANC
- 125g de fromage blanc
- 125g de navet salé cuit
- 75g sucre
- 30g de farine
- 1 œuf
- 12cl de crème fraîche
- 1 citron jaune
- muscade
DÉCOR
- 1 ananas frais
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Une noix de beurre
- Rhum pour le flambage
- 50g de navet salé
Préparation :
PÂTE AU SPÉCULOS
- Broyer finement les spéculos et mélanger avec le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène.
- Tapisser un moule à gâteau avec la pâte obtenue.
APPAREIL AU FROMAGE BLANC
- Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
- Ajouter le fromage blanc et le navet salé préalablement mixé.
- Mettre la farine dans la préparation et la mélanger pour obtenir un appareil homogène.
- Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation.
- Verser délicatement dans le moule tapissé de spéculos.
- Mettre au four pendant 45 min à 1 h à 150°C.