La saison des asperges d’Alsace touche doucement à sa fin… mais il est encore temps d’en profiter !
Reines du printemps, les asperges d’Alsace s’invitent dans nos cuisines : blanches, violettes ou vertes, elles se déclinent selon toutes les envies et apportent une touche de saison à vos repas en famille ou entre amis.
Les récoltes se poursuivent encore chez les producteurs alsaciens et pourraient se prolonger quelques semaines supplémentaires si la météo printanière reste au rendez-vous.
Comment conserver les asperges plus longtemps ?
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Bonne nouvelle : il existe plusieurs façons simples de prolonger le plaisir de manger des asperges à la maison. La congélation, lorsqu’elle est bien réalisée, permet notamment de préserver une grande partie des fibres, des vitamines et des qualités nutritionnelles de l’asperge. Le blanchiment avant congélation aide également à conserver sa texture, sa couleur et ses saveurs. Conservation en bocaux au naturel ou au vinaigre, congélation… quelques astuces permettent de préserver leurs saveurs. La saison des asperges est toujours un moment attendu… et elle passe vite ! |