Recette pour 2 à 3 personnes.
Ingrédients :
- 1 pomme d’Alsace
- 1 betterave cuite
- 100 g de fromage frais type brousse
- 8 feuilles de basilic
- 20 g de pignons de pin
- ½ citron
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre
Préparation :
- Laver les pommes et en évider le cœur au vide-pomme. Les tailler en fine tranches. Les citronner 45min.
- Peler puis tailler la betterave en fines tranches.
- Égoutter la brousse. La déposer dans un bol et l’assaisonner de sel, de poivre, et d’huile d’olive.
- Ajouter les pignons, 4 feuilles de basilic ciselé et mélanger.
- Monter les «clubs» en intercalant successivement, une tranche de pomme, une tranche de betterave, de la préparation à base de brousse, une tranche de betterave et terminer par une tranche de pomme.
- Décorer de feuilles de basilic