Galettes de pomme de terre et carotte au cumin et coriandre

Emincer finement l’oignon. Laver les pommes de terre, les éplucher puis les râper. Casser les œufs, les battre en omelette et les incorporer aux pommes de terre râpées.

Ajouter l’oignon rouge émincé, le cumin en poudre et la coriandre hachée.

Assaisonner selon votre goût et mélanger.

Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive.

Confectionner des petites galettes en prélevant une bonne cuillerée à soupe du mélange. Bien aplatir.

Les déposer une à une dans l’huile chaude.

Faire cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Les déposer sur du papier absorbant et les déguster aussitôt avec une salade verte.